"Retour à l'essentiel !", tel est le principe de Fabio Haebel lorsqu'il parle de sa boulangerie. Chez baegeri, le café emblématique est doté de sa propre boulangerie, les pains y sont fabriqués de manière artisanale. La qualité et la durabilité sont ici des priorités absolues. Il n'est donc pas surprenant que les produits soient transportés en e-cargo jusqu'aux clients du restaurant ou du marché.

Le pain au levain est préparé de façon traditionnelle et contient jusqu'à 300 arômes. Dans la boulangerie baegeri, le processus de production est célébré, de manière à ce que lorsque vous entrez, vous soyez immédiatement séduit par l'arôme sensationnel du pain fraîchement cuit.

"LE DEPLACEMENT DANS DE NOMBREUX QUARTIERS DE HAMBOURG N’EST QU’À SES DÉBUTS. JE PENSE QUE NOUS POUVONS ENCORE NOUS AMÉLIORER !"

L’équipe baegeri utilise des e-cargo pour les courses et les livraisons quotidiennes. Fabio Haebel, le fait par pure conviction, car il croit au succès de la qualité et de la durabilité. La combinaison de ces deux facteurs permet de participer au changement de mobilité.

"L'ASPECT, L'ODEUR ET LE GOÛT DU PAIN FRAÎCHEMENT CUIT M'ONT TOUJOURS ACCOMPAGNÉ. DANS MES RESTAURANTS, LA QUALITÉ DU PAIN A TOUJOURS ÉTÉ TRÈS IMPORTANTE POUR MOI."

Pour garantir une expérience gustative parfaite, Fabio Haebel ne fait aucun compromis. Il est toujours à la recherche des meilleurs ingrédients et de nouveaux procédés pour la production de ses spécialités.

Les pains frais, une fois refroidis sont prêts à être transportés, ils sont placés dans des caisses à pain et sont ensuite livrés par vélo cargo. De cette façon, le boulanger peut aussi prendre une bouffée d'air frais après avoir terminé son travail épuisant derrière le four.

Fabio Haebel est persuadé qu'il faut changer les comportements et que la mobilité dans les centres-villes doit être davantage axée sur le vélo. Lorsque Haebel s'approche du marché avec plusieurs caisses de boulangerie empilées les unes sur les autres sur son vélo cargo, il attire de nombreux regards. Il atteint son stand sans chercher une place de parking, dans la bonne humeur. Et il fait profiter à ses clients, du pain fraîchement cuit.